Omelete de atum com ricota e cebolinha

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 omelete (cerca de 250 g)

• ovos5 unidades (250 g)
• atum em água, escorrido1 lata grande (cerca de 120 g escorrido)
• ricota fresca70 g (3 colheres de sopa e meia)
• cebola em fatias finas1/2 cebola (55 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• cebolinha picadaa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque a ricota por 70 g de tofu firme esfarelado.
• Sem peixe: troque o atum por 120 g de frango desfiado.

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente de 24 cm e refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até dourarem.
2. Bata os ovos com sal e pimenta, junte o atum escorrido e desfeito e metade da cebolinha.
3. Despeje a mistura sobre o refogado, distribua a ricota em pedaços e tampe.
4. Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até o centro firmar.
5. Deslize para um prato, finalize com a cebolinha restante e corte ao meio.