Omelete de sardinha e tomate

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 omelete (cerca de 290 g)

• ovos5 unidades (250 g)
• sardinha em óleo, escorrida1 lata (cerca de 84 g escorrida)
• tomate em cubos1 unidade (120 g)
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• azeite2 colheres (chá) (8 g)
• pão de forma integral, torrado, para acompanhar2 fatias (50 g), uma para cada porção
• cheiro-verde picadoa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Atum: troque a sardinha por 1 lata de atum em água, escorrido.

Modo de preparo

1. Amasse a sardinha com um garfo e misture com o alho, a pimenta e o cheiro-verde.
2. Numa frigideira antiaderente de 24 cm, refogue a cebola no azeite por 3 minutos. Junte o tomate e cozinhe por 2 minutos, até secar um pouco.
3. Bata os ovos com uma pitada de sal, bem pouco, porque a sardinha já é salgada.
4. Despeje os ovos sobre o refogado, espalhe a sardinha por cima e tampe em fogo baixo por 6 a 8 minutos, até firmar por inteiro.
5. Corte ao meio e sirva quente, cada metade com uma fatia de pão integral torrado.