Omelete de lentilha com cominho e queijo coalho

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 omelete (cerca de 260 g)

• ovos5 unidades (250 g)
• lentilha cozida e bem escorrida3/4 de xícara (chá) (cerca de 150 g)
• queijo coalho em cubinhos50 g (2 fatias)
• cebola picada1/2 cebola (55 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• cominho em pó1/2 colher (chá) (1 g)
• cheiro-verde picadoa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o queijo coalho por 60 g de tofu firme em cubos, temperado com sal.
• Troque a lentilha por grão-de-bico cozido, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos, até amolecerem.
2. Junte a lentilha e o cominho e mexa por 2 minutos para pegar sabor; desligue o fogo.
3. Bata os ovos com sal e pimenta, misture com a lentilha e acrescente o queijo coalho.
4. Volte a frigideira ao fogo baixo, despeje tudo, tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos.
5. Vire com a ajuda de um prato e doure o outro lado por 3 minutos.
6. Salpique cheiro-verde por cima e divida a omelete em 2 fatias.