Omelete de três ovos com couve e queijo minas

Uma porção: 1 omelete (cerca de 250 g)

• ovos3 unidades (150 g)
• couve crua picada40 g (2 folhas grandes)
• queijo minas frescal40 g (1 fatia grossa)
• azeite de oliva extra virgem1 colher de chá
• sal refinadoa gosto
• pimenta-do-reino preta moídaa gosto

Trocas possíveis

• Versão vegana: 150 g de tofu firme esfarelado, com cúrcuma, azeite e pimenta-do-reino, no lugar dos ovos e do queijo

Modo de preparo

1. Refogue a couve picada no azeite, em fogo médio, por 2 minutos.
2. Bata os ovos com sal e pimenta-do-reino.
3. Despeje os ovos sobre a couve e espalhe o queijo esfarelado por cima.
4. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até firmar.