Panqueca de carne moída com molho de tomate

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 2 panquecas (cerca de 300 g)

• ovos3 unidades (150 g)
• aveia em flocos finos1/2 xícara (chá) (40 g)
• água50 ml (1/4 de xícara)
• patinho moído cru200 g
• molho de tomate caseiro6 colheres (sopa) (90 g)
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• azeite1 colher (chá) (4 g)
• cheiro-verde picadoa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque a aveia comum por aveia sem glúten.
• Vegetariana: troque a carne por 200 g de carne de soja hidratada, refogada do mesmo jeito.

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, a aveia, a água e uma pitada de sal por 1 minuto. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite por 2 minutos. Junte a carne moída e mexa por 6 a 8 minutos, até soltar e dourar.
3. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e cozinhe por 3 minutos.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente, de uns 20 cm, em fogo médio, untada com um pouco de azeite no papel-toalha. Cozinhe 1/4 da massa por 2 minutos de cada lado, até fazer 4 panquecas.
5. Recheie com a carne, enrole e sirva com o molho que sobrar por cima.