Pão de berinjela com gergelim

A receita inteira rende 8 porções. Uma porção: 1 fatia (cerca de 55 g)

• berinjela crua ralada2 xícaras (200 g)
• farinha de amêndoa1 xícara (100 g)
• ovos2 unidades (100 g)
• gergelim2 colheres de sopa (20 g)
• azeite1 e 1/2 colher de sopa (20 g)
• fermento químico em pó1 e 1/2 colher de chá (6 g)
• sal1/2 colher de chá (4 g)

Modo de preparo

1. Rale a berinjela, salgue e deixe escorrer 10 minutos, depois esprema.
2. Misture com a farinha de amêndoa, os ovos, metade do gergelim, o azeite e o sal.
3. Acrescente o fermento.
4. Salpique o resto do gergelim e asse a 180 °C por cerca de 35 minutos.