Pão de cenoura com coco

A receita inteira rende 10 porções. Uma porção: 1 fatia (cerca de 55 g)

• cenoura crua ralada1 e 1/2 xícara (150 g)
• coco ralado sem açúcar1/2 xícara (50 g)
• farinha de arroz3/4 de xícara (90 g)
• ovos2 unidades (100 g)
• óleo de coco2 colheres de sopa (30 g)
• fermento químico em pó2 colheres de chá (8 g)
• sal1/2 colher de chá (3 g)

Modo de preparo

1. Bata a cenoura com os ovos e o óleo de coco.
2. Misture a farinha de arroz, o coco ralado e o sal.
3. Junte tudo e acrescente o fermento.
4. Asse numa forma untada a 180 °C por cerca de 35 minutos.