Pote de atum com manga e molho de coentro e limão

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 480 g)

• atum sólido em água, escorrido2 latas (cerca de 240 g escorrido)
• manga firme, em cubos1 unidade média (200 g)
• arroz integral cozido e frio1 xícara (chá) (158 g)
• pepino em cubos1/2 unidade (100 g)
• cenoura ralada1 unidade média (80 g)
• cebola roxa em fatias finas2 colheres (sopa) (20 g)
• folhas de alface-crespa, lavadas e bem secas2 xícaras (chá) (cerca de 72 g)
• coentro fresco picado4 colheres (sopa) (12 g)
• pimenta dedo-de-moça, sem sementes1/2 unidade (3 g)
• suco de limão3 colheres (sopa) (45 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• sala gosto

Trocas possíveis

• Sem coentro: troque por 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.
• Sem picância: omita a pimenta dedo-de-moça.

Modo de preparo

1. Pique o coentro bem fino e a pimenta em cubinhos, sem as sementes. Misture com o limão, o azeite e uma pitada de sal: é o molho.
2. Corte a manga firme em cubos de 1 cm. Corte o pepino em cubos, rale a cenoura e fatie a cebola.
3. Escorra o atum e solte em lascas.
4. Monte de baixo para cima: o molho no fundo; o arroz; a cenoura, a cebola e o pepino; a manga; o atum; por cima, a alface. Feche depois de frio.