Pote de frango com maçã e repolho

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 410 g)

• peito de frango sem pele, cru300 g
• maçã em cubos1 unidade média (130 g)
• repolho fatiado bem fino1 xícara (chá) (cerca de 70 g)
• cenoura ralada1 unidade média (60 g)
• pepino picado4 colheres (sopa) (40 g)
• cebola roxa em fatias finas2 colheres (sopa) (20 g)
• nozes picadas8 unidades (32 g)
• folhas de alface-crespa, lavadas e bem secas2 xícaras (chá) (cerca de 72 g)
• iogurte natural desnatado2 colheres (sopa) (30 g)
• mostarda amarela2 colheres (chá) (10 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• suco de limão1 unidade (30 g), metade para a maçã e metade para o molho
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Versão vegana: troque o frango por 300 g de tofu firme em cubos dourados e o iogurte por iogurte vegetal de soja natural.
• Sem oleaginosas: troque as nozes por sementes de girassol.

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango em água fervente com sal por 18 minutos. Deixe amornar, desfie com dois garfos e espere esfriar por completo.
2. Corte a maçã em cubos e regue com metade do suco de limão, para não escurecer. Fatie o repolho bem fino, rale a cenoura, pique o pepino e a cebola. Lave e seque as folhas.
3. Misture o iogurte, a mostarda, o azeite, o limão restante, sal e pimenta, até formar um molho cremoso.
4. Divida o molho entre 2 potes de vidro. Em cada um, monte em camadas: maçã, pepino e cebola, cenoura, repolho, frango, nozes e, por cima, as folhas.
5. Tampe e leve à geladeira. Na hora de comer, sacuda o pote ou misture direto no prato.