Sardinha com repolho refogado na mostarda, com quinoa

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 420 g)

• sardinha em lata, escorrida2 latas (168 g escorrida)
• repolho em tiras finas300 g (cerca de 1/4 de repolho pequeno)
• cenoura ralada1 unidade média (cerca de 80 g)
• cebola picada1/2 unidade (cerca de 55 g)
• alho picado2 dentes (10 g)
• mostarda amarela1 colher (sopa) (15 g)
• vinagre de maçã1 colher (sopa) (15 ml)
• água3 colheres (sopa) (45 ml)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• quinoa cozida1 xícara e 1/2 (chá) (cerca de 280 g)
• salsinha picada2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Atum em água escorrido no lugar da sardinha, na mesma quantidade.
• Arroz integral cozido no lugar da quinoa.

Modo de preparo

1. Fatie o repolho em tiras finas, rale a cenoura e pique a cebola e o alho.
2. Aqueça o azeite numa panela larga e doure a cebola e o alho por 2 minutos. Junte o repolho e a cenoura, salgue e mexa em fogo alto por 5 minutos, até murchar.
3. Misture a mostarda com o vinagre e a água e despeje sobre o repolho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos, até ficar macio mas ainda com um pouco de mordida.
4. Esfarele a sardinha por cima, misture com delicadeza e deixe 2 minutos, só para aquecer. Finalize com pimenta e salsinha.
5. Aqueça a quinoa cozida com um fio de água por 2 minutos e sirva ao lado do repolho.