Sobrecoxa assada com batata, alecrim e salada de agrião

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 390 g)

• sobrecoxa de frango sem pele e sem osso600 g
• batata com casca, em gomos4 unidades (600 g)
• cebola em gomos grandes1 unidade (110 g)
• alho amassado4 dentes (20 g)
• alecrim seco2 colheres (chá) (2 g)
• suco de limão2 colheres (sopa) (30 ml), 1 para o frango e 1 para a salada
• azeite3 colheres (sopa) (39 g)
• agrião lavado1 maço pequeno (cerca de 150 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque a batata por abóbora em cubos grandes, que assa em 30 minutos.
• Sem alecrim: use tomilho ou orégano na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C. Misture a sobrecoxa com o alho, o alecrim, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos.
2. Numa assadeira grande, misture a batata e a cebola com 1 colher (sopa) de azeite e sal.
3. Coloque o frango sobre os legumes, sem amontoar, e asse por 40 minutos, virando tudo na metade do tempo, até dourar.
4. Tempere o agrião com o suco de limão restante, o azeite restante e uma pitada de sal. Sirva ao lado do frango.