Sopa de carne com batata, alho-poró e vagem

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato fundo (cerca de 700 g)

• patinho bovino cru em cubos240 g
• batata inglesa crua em cubos2 unidades médias (cerca de 300 g)
• alho-poró fatiado1 haste média (cerca de 100 g)
• cenoura em cubos1 unidade média (cerca de 80 g)
• vagem em pedaços1 xícara (chá) (cerca de 100 g)
• cebola picada1/2 unidade (cerca de 55 g)
• alho picado2 dentes (10 g)
• louro1 folha (0,5 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• água600 ml
• salsinha picada3 colheres (sopa) (12 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Proteína mais barata: troque o patinho por músculo bovino em cubos e some 10 minutos de pressão.
• Batata-doce no lugar da batata inglesa, com o mesmo tempo.

Modo de preparo

1. Tempere a carne em cubos de 2 cm com sal e pimenta. Doure no azeite, na panela de pressão, por 5 minutos, em duas levas, e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o alho-poró por 3 minutos, raspando o fundo.
3. Volte com a carne, junte o louro e a água, feche a panela e cozinhe por 20 minutos depois que pegar pressão.
4. Abra a panela, junte a batata, a cenoura e a vagem e cozinhe sem pressão por 15 minutos, até tudo ficar macio.
5. Amasse uma concha de batata contra a panela e misture para engrossar. Retire o louro, acerte o sal e a pimenta e finalize com a salsinha.