Sopa de ervilha com ovos escalfados

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato fundo (cerca de 560 g)

• ervilha congeladacerca de 2 xícaras (300 g)
• batata inglesa em cubos1 unidade média (150 g)
• ovos4 unidades (200 g)
• leite em pó desnatado3 colheres (sopa) (30 g)
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• alho picado2 dentes (10 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) (13 g)
• tomilho seco1 colher (chá) (1 g)
• louro1 folha (cerca de 0,5 g)
• água2 xícaras (480 ml)
• sementes de abóbora2 colheres (sopa) (20 g)
• cebolinha picada2 colheres (sopa) (6 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o leite em pó por mais 1 batata média (150 g), que também engrossa o caldo.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos, na panela em que vai fazer a sopa.
2. Junte a batata, o louro, o tomilho e a água. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
3. Acrescente a ervilha e cozinhe por mais 6 minutos. Retire o louro.
4. Bata no liquidificador dois terços da sopa com o leite em pó e devolva à panela. Se ficar grosso demais, afine com água quente. Acerte o sal e a pimenta.
5. Com a sopa em fervura leve, abra 4 covas com a colher e quebre um ovo em cada. Tampe e cozinhe por 4 minutos, até a clara firmar e a gema continuar mole.
6. Sirva em pratos fundos com a cebolinha e as sementes de abóbora tostadas por 2 minutos numa frigideira seca.