Talharim de arroz com atum, limão e parmesão

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 270 g)

• farinha de arroz200 g
• ovos2 unidades (100 g)
• águaalgumas gotas (cerca de 10 ml)
• sal1 pitada
• azeite de oliva2 colheres de sopa (26 g)
• atum sólido em água escorrido1 lata (120 g escorrido)
• limão taitisuco de 1 unidade (cerca de 30 ml)
• queijo parmesão ralado3 colheres de sopa (30 g)
• salsinha2 colheres de sopa picadas (5 g)
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Atum por frango desfiado, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de arroz numa tigela, faça um buraco no centro e junte os ovos e o sal.
2. Misture com a mão, acrescentando gotas de água, até uma massa lisa e firme que não gruda.
3. Divida em 2 bolas. Abra cada uma com o rolo, polvilhando com farinha de arroz, até ficar bem fina, e corte em tiras de cerca de 5 mm.
4. Cozinhe o talharim em água fervente com sal por 2 a 3 minutos. Escorra.
5. Enquanto isso, aqueça o azeite e refogue o atum por 2 minutos. Tempere com o suco de limão, a salsinha e a pimenta.
6. Misture o talharim ao atum com o parmesão e sirva logo.