Tapioca de atum com milho e cebola

Uma porção: 1 tapioca recheada (cerca de 210 g)

• goma de tapioca hidratada60 g (cerca de 2 colheres de sopa e meia)
• atum em água, escorrido1 lata (cerca de 84 g escorrido)
• milho verde cozido e escorrido30 g (1 colher de sopa e meia)
• requeijão light20 g (1 colher de sopa)
• cebola picada2 colheres de sopa (20 g)
• azeite1 colher (chá) (4 g)
• cheiro-verde picadoa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: use requeijão sem lactose ou 1 colher (sopa) de homus.
• Troque o atum por 80 g de frango desfiado.

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e refogue a cebola por 2 minutos, até ficar translúcida.
2. Misture ao atum escorrido o milho, o requeijão e a cebola; tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e reserve.
3. Na mesma frigideira, em fogo médio, espalhe a goma hidratada formando um disco de cerca de 18 cm.
4. Deixe 1 a 2 minutos, até firmar e soltar as bordas; não precisa virar.
5. Coloque o recheio em uma das metades, dobre e sirva quente.