Torta de espinafre e cottage com batata-doce

A receita inteira rende 3 porções. Uma porção: 1 porção de torta (cerca de 470 g)

• ovos7 ovos (cerca de 350 g)
• queijo cottage300 g
• leite desnatado100 ml
• espinafre fresco1 maço grande (cerca de 300 g)
• batata-doce em rodelas finas400 g
• cebola pequena picada1 cebola (cerca de 80 g)
• alho picado2 dentes (cerca de 10 g)
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• noz-moscadaa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Ricota light esfarelada no lugar do cottage.

Modo de preparo

1. Cozinhe as rodelas de batata-doce no vapor por cerca de 12 minutos, até ficarem macias. Reserve.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre, deixe murchar por 2 minutos, esprema bem e pique.
3. Bata os ovos com o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture o espinafre refogado e o cottage esfarelado.
4. Forre uma assadeira untada com a batata-doce, despeje a mistura de ovos por cima e asse a 180 °C por cerca de 25 minutos, até firmar e dourar.
5. Deixe descansar 5 minutos antes de cortar em 3 porções.