Wrap de frango ao molho buffalo caseiro com alface e iogurte de ervas

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 wrap (cerca de 300 g)

• peito de frango sem pele260 g
• tortilha integral (wrap)2 unidades (120 g)
• pimenta dedo-de-moça2 unidades (20 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• vinagre2 colheres (sopa) (30 ml)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• manteiga1 colher (chá) (5 g)
• mel1 colher (chá) (7 g)
• azeite1 colher (chá) (4 g)
• iogurte natural desnatado5 colheres (sopa) (75 g)
• suco de limão1 colher (sopa) (15 ml)
• cebolinha picada1 colher (sopa) (3 g)
• alface-americana4 folhas (60 g)
• salsão em tirinhas1 talo (40 g)
• cenoura em palitos1/2 unidade (40 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque a manteiga do molho por azeite e o iogurte por iogurte de soja natural.
• Mais suave: use só 1 pimenta, sem as sementes.

Modo de preparo

1. Para o molho, amasse as pimentas (sem sementes, se quiser mais suave) com o alho, o vinagre, a páprica e uma pitada de sal. Leve ao fogo baixo com a manteiga e o mel por 3 minutos, até engrossar de leve. Reserve.
2. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Grelhe com o azeite em frigideira quente por 5 minutos de cada lado. Deixe descansar 5 minutos e desfie com dois garfos.
3. Misture o frango desfiado ao molho, até ficar bem coberto.
4. Misture o iogurte com o limão, a cebolinha e uma pitada de sal.
5. Aqueça as tortilhas, forre com a alface, o salsão e a cenoura, cubra com o frango e o iogurte de ervas, enrole e corte ao meio.