Wrap de lombo suíno desfiado com repolho e molho de iogurte

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 wrap (cerca de 290 g)

• lombo suíno magro, em peça300 g
• tortilha integral (wrap)2 unidades (120 g)
• repolho fatiado fino1 e 1/2 xícara (chá) (100 g)
• cenoura ralada1/2 unidade (40 g)
• iogurte grego natural desnatado4 colheres (sopa) (60 g)
• mostarda amarela1 colher (chá) (5 g)
• suco de limão1 colher (sopa) (15 ml)
• alho picado2 dentes (10 g)
• cebola picada1/2 unidade (50 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• cominho em pó1/2 colher (chá) (1 g)
• coentro picado1 colher (sopa) (3 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Para gastar menos, troque o lombo por sobrecoxa sem pele, cozida e desfiada.
• Sem lactose: troque o iogurte por iogurte de soja natural.

Modo de preparo

1. Tempere o lombo com o alho, a páprica, o cominho, sal e pimenta. Doure a peça no azeite, em panela de pressão, por 2 minutos de cada lado.
2. Junte a cebola e meia xícara de água, tampe e cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão. Deixe amornar e desfie com dois garfos, misturando ao caldo que sobrou na panela.
3. Misture o iogurte, a mostarda e o limão. Tempere o repolho e a cenoura com metade desse molho e uma pitada de sal.
4. Aqueça as tortilhas e distribua o lombo desfiado, a salada de repolho e o coentro. Regue com o molho restante.
5. Enrole firme, corte ao meio e sirva.