Wrap de salmão grelhado com creme de ricota e pepino

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 wrap (cerca de 280 g)

• filé de salmão sem pele2 pedaços (200 g)
• tortilha integral (wrap)2 unidades (120 g)
• ricota fresca3 colheres (sopa) (60 g)
• iogurte natural desnatado3 colheres (sopa) (45 g)
• suco de limão1 colher (sopa) (15 ml)
• pepino japonês em fitas1/2 unidade (100 g)
• rúcula1 punhado (30 g)
• tomate sem sementes, em tiras1 unidade pequena (80 g)
• azeite1 colher (chá) (4 g)
• páprica doce1/2 colher (chá) (1 g)
• cebolinha picada1 colher (sopa) (3 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque a ricota e o iogurte por iogurte de soja natural bem escorrido.
• Sem glúten: use tortilhas de milho no lugar das integrais.

Modo de preparo

1. Tempere o salmão com a páprica, sal, pimenta e o azeite. Grelhe numa frigideira antiaderente bem quente por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar por fora e ficar opaco por dentro. Quebre em lascas grossas.
2. Misture a ricota com o iogurte, o limão e a cebolinha até virar um creme liso. Ajuste o sal e a pimenta.
3. Corte o pepino em fitas finas e o tomate em tiras, sem as sementes. Seque bem a rúcula.
4. Aqueça cada tortilha por 20 segundos numa frigideira seca, para dobrar sem rachar. Espalhe o creme no centro, deixando 3 cm de borda livre.
5. Cubra com a rúcula, o pepino, o tomate e as lascas de salmão. Dobre as laterais, enrole firme, doure o rolo 1 minuto de cada lado na frigideira seca e corte ao meio na diagonal.