Abobrinha recheada com atum

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 abobrinha recheada (cerca de 350 g)

• abobrinha italiana2 abobrinhas (400 g)
• atum sólido em água, escorrido150 g
• tomate picado1 tomate pequeno (120 g)
• cebola picada1/4 de cebola (30 g)
• alho picado1 dente
• ovo1 ovo (50 g)
• muçarela light ralada30 g
• azeite de oliva extra virgem1 colher de chá
• manjericão fresco picado5 folhas (5 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reino pretaa gosto

Trocas possíveis

• 150 g de tofu firme esfarelado com cúrcuma no lugar do atum, sem ovo e sem muçarela (versão vegana)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher, deixando cascas de 0,5 cm, e pique a polpa.
3. Refogue a cebola e o alho no azeite por 2 minutos. Junte a polpa picada e o tomate e cozinhe por 5 minutos.
4. Desligue o fogo e misture o atum, o ovo batido, o manjericão picado e metade da muçarela. Tempere com sal e pimenta.
5. Recheie as cascas, cubra com o restante da muçarela e asse por 20 minutos, até dourar.