Almôndegas de patinho com abobrinha e molho de mostarda

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 5 almôndegas com molho, batata-doce e rúcula (cerca de 480 g)

• patinho moído cru300 g
• abobrinha ralada e bem espremida1 abobrinha pequena (150 g)
• cebola ralada1/2 cebola pequena (50 g)
• alho amassado2 dentes (10 g)
• aveia em flocos finos2 colheres (sopa) (20 g)
• ovo1 unidade (50 g)
• páprica defumada1 colher (chá) (2 g)
• iogurte natural desnatado, para o molho4 colheres (sopa) (60 g)
• mostarda amarela, para o molho1 colher (sopa) (15 g)
• suco de limão, para o molho1/2 colher (sopa) (8 g)
• batata-doce cozida em cubos, para servir2 unidades médias (260 g)
• rúcula, para servir2 xícaras (chá) (40 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque a aveia por aveia sem glúten.
• Sem lactose: use iogurte sem lactose ou de soja natural no molho.

Modo de preparo

1. Misture o patinho com a abobrinha ralada e bem espremida, a cebola, o alho, a aveia, o ovo, a páprica, sal e pimenta, até a massa ficar firme.
2. Com as mãos úmidas, modele 10 almôndegas e leve à geladeira por 10 minutos.
3. Aqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos. Acomode as almôndegas sem encostar e asse por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
4. Enquanto isso, cozinhe a batata-doce em cubos em água com sal por 12 minutos (ou aproveite uma sobra) e escorra. Misture o iogurte com a mostarda, o limão e uma pitada de sal para fazer o molho.
5. Sirva 5 almôndegas por pessoa, com o molho, a batata-doce e a rúcula.
6. No forno convencional, asse as almôndegas numa assadeira untada a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.