Arroz de couve-flor com frango

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 da receita (cerca de 430 g)

• couve-flor ralada ou processada1 couve-flor pequena (cerca de 400 g)
• peito de frango em cubos350 g
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• alho picado2 dentes (10 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• queijo parmesão ralado2 colheres (sopa) (10 g)
• ervas secas (orégano)1 colher (chá) (1 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: omita o parmesão e finalize com 1 colher (sopa) de levedura nutricional.
• Vegetariana: troque o frango por 300 g de tofu firme em cubos.

Modo de preparo

1. Rale a couve-flor ou processe em pulsos até os pedaços ficarem do tamanho de grãos de arroz.
2. Tempere o frango com sal, pimenta e as ervas secas. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira grande e doure os cubos por 6 minutos.
3. Abra espaço no meio da frigideira, ponha a cebola e o alho e mexa por 2 minutos, até perfumar.
4. Junte a couve-flor, misture e cozinhe sem tampar por 5 minutos, mexendo, para ela amolecer sem soltar água.
5. Acerte o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde, o parmesão e o restante do azeite.