Bolinho de claras com espinafre e queijo minas

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 3 bolinhos com molho (cerca de 200 g)

• claras de ovo4 unidades (132 g)
• queijo minas frescal ralado60 g
• queijo cottage2 colheres (sopa) (60 g)
• espinafre cru picado1 xícara (chá) bem cheia (40 g)
• farinha de grão-de-bico3 colheres (sopa) (30 g)
• fermento químico em pó1/2 colher (chá) (2 g)
• orégano seco1 colher (chá) (1 g)
• azeite, para untar1 colher (chá) (4 g)
• iogurte natural desnatado, para o molho4 colheres (sopa) (60 g)
• suco de limão, para o molho1 colher (chá) (5 g)
• cebolinha picada, para o molho1 colher (sopa) (3 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque os queijos por 100 g de tofu firme amassado e o iogurte por iogurte de soja natural.
• Troque o espinafre por couve fatiada bem fina, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Misture as claras com o queijo minas ralado, o cottage, o espinafre, a farinha de grão-de-bico, o fermento, o orégano, sal e pimenta, até virar uma massa grossa que escorre devagar da colher.
2. Forre o cesto da air fryer com papel-manteiga próprio para o aparelho, untado com o azeite. Com uma colher, faça 6 montinhos de massa, bem separados.
3. Aqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos e asse por 10 a 12 minutos, até firmar e corar. Não vire: os bolinhos soltam sozinhos do papel quando estão prontos.
4. Enquanto isso, misture o iogurte com o limão, a cebolinha e uma pitada de sal.
5. No forno convencional, asse os montinhos numa assadeira forrada com papel-manteiga a 190 °C por 18 minutos.