Caldo cremoso de batata com frango e cogumelos

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato fundo (cerca de 650 g)

• peito de frango cru em cubos220 g
• batata inglesa crua em cubos350 g
• cogumelo champignon fatiado150 g
• cebola picada1/2 unidade (cerca de 55 g)
• alho picado2 dentes (10 g)
• alecrim seco1 colher (chá) (1 g)
• leite desnatado1/2 xícara (chá) (120 ml)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• água500 ml
• salsinha picada2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o leite por bebida vegetal de soja sem açúcar.
• Sobra de frango: use 200 g de frango desfiado cozido e junte no último passo, só para aquecer.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos. Junte os cogumelos fatiados e o alecrim e deixe dourar por 5 minutos, sem mexer demais, até secar a água que soltam.
2. Acrescente o frango em cubos, salgue e mexa por 3 minutos, só até mudar de cor.
3. Junte a batata e a água, tampe e cozinhe por 18 minutos, até a batata desmanchar ao toque do garfo.
4. Amasse metade da batata na própria panela, acrescente o leite e aqueça por 3 minutos sem deixar ferver. Acerte o sal e a pimenta e finalize com a salsinha.