Canja de frango com hortelã

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato fundo (cerca de 650 g)

• peito de frango cru, inteiro220 g
• arroz branco cozido1 xícara e 1/4 (200 g)
• cenoura em cubinhos1 unidade média (80 g)
• salsão em fatias finas1 talo (40 g)
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• alho picado2 dentes (10 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) (13 g)
• ovos2 unidades (100 g)
• louro1 folha (cerca de 0,5 g)
• água3 xícaras (720 ml)
• hortelã fresca picada3 colheres (sopa) de folhas (6 g)
• limão-taiti, suco1/2 unidade (15 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem arroz: troque por 240 g de mandioquinha cozida em cubos.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos, na panela da canja.
2. Junte o peito de frango inteiro, a cenoura, o salsão, o louro e a água. Quando ferver, baixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
3. Retire o frango, desfie com dois garfos e devolva à panela.
4. Acrescente o arroz cozido e cozinhe por 8 minutos, até o caldo ficar encorpado. Acerte o sal e a pimenta.
5. Bata os ovos com um garfo e despeje em fio na canja fervente, mexendo devagar por 1 minuto, para formar fiapos.
6. Desligue e sirva com a hortelã picada e o suco de limão no prato.