Carne de panela desfiada

A receita inteira rende 7 porções. Uma porção: 1/7 da receita (cerca de 220 g, com molho)

• patinho bovino cru, peça inteira1 kg
• cebola2 cebolas médias (220 g)
• tomate2 tomates (240 g)
• cenoura2 cenouras médias (150 g)
• extrato de tomate2 colheres de sopa (32 g)
• alho3 dentes (15 g)
• louro2 folhas
• azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa (13 g)
• água300 ml
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Carne de soja texturizada hidratada no lugar do patinho, com o mesmo molho, cozida por 20 minutos (versão vegana)
• Peito de frango cru no lugar do patinho, com o mesmo molho, cozido por 30 minutos

Modo de preparo

1. Tempere o patinho com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.
2. Doure a carne no azeite, em todos os lados, numa panela grossa com tampa.
3. Junte a cebola picada, o alho, o tomate picado, o extrato e a cenoura em rodelas. Refogue por 5 minutos.
4. Acrescente a água e o louro. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, até a carne desmanchar com garfo. Em panela de pressão, são cerca de 40 minutos depois de pegar pressão.
5. Retire a carne, desfie com dois garfos e misture de volta ao molho.
6. Deixe esfriar, divida em potes tampados e guarde na geladeira por até 3 dias.