Carne moída com abobrinha e quinoa

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 420 g)

• patinho moído cru400 g
• abobrinha italiana crua em cubos2 unidades (400 g)
• cebola picada1 unidade média (110 g)
• alho picado2 dentes (10 g)
• tomate picado2 unidades (240 g)
• azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa (26 g)
• orégano seco1 colher de chá (1 g)
• páprica doce1 colher de chá (2 g)
• pimenta-do-reino preta moída1 pitada
• manjericão fresco picado2 colheres de sopa (4 g)
• cheiro-verde picado3 colheres de sopa (12 g)
• quinoa cozida480 g
• sal refinadoa gosto

Trocas possíveis

• 450 g de tofu firme esfarelado no lugar da carne (versão vegana)

Modo de preparo

1. Use quinoa já cozida, de preferência de véspera.
2. Corte a cebola em cubos pequenos e a abobrinha em cubos.
3. Aqueça o azeite numa frigideira. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
4. Junte a carne moída e refogue por 5 minutos, desmanchando com a colher.
5. Acrescente o tomate picado, o orégano, a páprica e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos.
6. Junte a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos, até ficar macia, mas firme.
7. Desligue o fogo, misture o manjericão e o cheiro-verde e tempere com sal a gosto.
8. Sirva com a quinoa.