Carne moída ao molho de pimentão sobre mandioca dourada, com salada de alface

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 580 g)

• patinho moído cru240 g
• mandioca descascada, crua250 g
• pimentão vermelho1 unidade (cerca de 120 g)
• pimentão verde1/2 unidade (cerca de 60 g)
• cebola picada1 unidade (cerca de 100 g)
• alho picado2 dentes (10 g)
• tomate maduro picado2 unidades (cerca de 240 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• pimenta dedo-de-moça sem sementes1/2 unidade (cerca de 5 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• alface crespa2 xícaras (chá) (cerca de 72 g)
• pepino1/2 unidade (cerca de 100 g)
• suco de limão1 colher (sopa) (15 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Batata-doce no lugar da mandioca, em cubos do mesmo tamanho, com o mesmo tempo na air fryer.
• Proteína mais barata: troque o patinho moído por frango moído.

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca em água com sal por 20 minutos, até ficar macia. Escorra, espere secar por 5 minutos e corte em cubos de 2 cm.
2. Misture os cubos com 1 colher (sopa) de azeite e uma pitada de sal. Leve à air fryer a 200 °C por 15 minutos, sacudindo a cesta na metade. No forno, asse a 220 °C por 25 minutos, virando uma vez.
3. Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no azeite restante por 3 minutos. Junte os pimentões em tiras finas e a pimenta e cozinhe por 4 minutos.
4. Acrescente a carne e mexa em fogo alto por 5 minutos. Junte o tomate, a páprica, sal e pimenta-do-reino e cozinhe tampado por 8 minutos, até virar um molho espesso. Finalize com o cheiro-verde.
5. Sirva a carne sobre a mandioca dourada, com a alface e o pepino temperados apenas com o limão e uma pitada de sal.