Chili vegetariano de soja com feijão e batata-doce

A receita inteira rende 5 porções. Uma porção: 1 porção de chili com batata-doce (cerca de 550 g)

• proteína texturizada de soja (PTS) grossa, seca250 g
• água quente para hidratar a PTS, depois espremidao suficiente para cobrir
• feijão preto cozido3 xícaras (cerca de 600 g)
• milho verde1 xícara (cerca de 150 g)
• tomate maduro picado800 g
• pimentões vermelhos em cubos2 pimentões (cerca de 300 g)
• cebola picada2 cebolas (cerca de 300 g)
• alho picado6 dentes (cerca de 30 g)
• cominho em pó1 colher (sopa) (cerca de 6 g)
• páprica defumada1 colher (sopa) (cerca de 6 g)
• pimenta calabresa em flocosa gosto
• azeite de oliva2 colheres (sopa) (26 g)
• batata-doce em rodelas1,2 kg
• coentro picadoa gosto (cerca de 10 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Feijão-carioca cozido no lugar do feijão preto.

Modo de preparo

1. Hidrate a PTS em água quente por 20 minutos e esprema bem num pano.
2. Tempere a batata-doce com metade do azeite e sal. Asse a 220 °C por 30 minutos.
3. Esquente o restante do azeite. Ponha a PTS espremida para fritar, por 6 minutos, até ficar dourada. Depois, some a cebola, o pimentão e o alho e refogue por 5 minutos.
4. Acrescente o cominho, a páprica e a pimenta calabresa e mexa 1 minuto para torrar.
5. Por 15 minutos em fogo baixo, cozinhe o tomate amassando-o, até ficar um chili grosso. Depois, ponha o feijão e o milho e deixe cozinhar por 5 minutos.
6. Ajuste o sal e polvilhe coentro. Arrume os potes e coloque a batata-doce ao lado.