Cookie macio de maçã com aveia e nozes

A receita inteira rende 6 porções. Uma porção: 1 cookie (cerca de 60 g)

• aveia em flocos1 xícara (chá) e 1/4 (cerca de 100 g)
• maçã ralada1 unidade pequena (130 g)
• banana-prata bem madura1 unidade (86 g)
• ovo1 unidade (50 g)
• nozes picadas10 unidades (40 g)
• uva-passa2 colheres (sopa) (20 g)
• canela em pó1 colher (chá) (2,6 g)
• fermento químico em pó1/2 colher (chá) (2 g)

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque a aveia por aveia sem glúten.
• Vegano: troque o ovo por 1 colher (sopa) de chia hidratada em 3 colheres (sopa) de água.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Amasse a banana com um garfo e misture o ovo e a maçã ralada e bem espremida.
3. Junte a aveia, as nozes, as uvas-passas, a canela e o fermento. Misture e deixe descansar por 5 minutos, para a aveia absorver a umidade.
4. Com uma colher, faça 6 montinhos na assadeira, achatando-os de leve com as costas da colher.
5. Asse por 20 minutos, até as bordas dourarem. Deixe esfriar sobre uma grade, pois os cookies firmam ao esfriar.