Croquete de atum e ricota com crosta de gergelim

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 2 croquetes (cerca de 90 g)

• atum sólido em água, escorrido1 lata (120 g)
• ricota fresca amassada5 colheres (sopa) (100 g)
• aveia em flocos finos, para a massa2 colheres (sopa) (20 g)
• cenoura ralada fina2 colheres (sopa) (30 g)
• cheiro-verde picado1 colher (sopa) (4 g)
• suco de limão1 colher (chá) (5 g)
• clara de ovo, para empanar1 unidade (33 g)
• aveia em flocos finos, para empanar2 colheres (sopa) (20 g)
• gergelim1 colher (sopa) (9 g)
• azeite, para pincelar1 colher (chá) (4 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque a aveia por aveia sem glúten.
• Frango: troque o atum por 120 g de frango desfiado cozido.

Modo de preparo

1. Misture o atum escorrido e desmanchado com a ricota, a aveia, a cenoura, o cheiro-verde, o limão, sal e pimenta. Leve à geladeira por 15 minutos, para a massa firmar.
2. Modele 8 croquetes alongados. Passe cada um na clara levemente batida e depois na mistura de aveia com gergelim, apertando.
3. Pincele o azeite. Aqueça a air fryer a 190 °C por 3 minutos, acomode os croquetes sem encostar e asse por 12 a 14 minutos, virando na metade do tempo.
4. No forno convencional, asse numa assadeira untada a 210 °C por 22 minutos, virando na metade do tempo.