Espetinho de frango com salada de pepino e iogurte

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 3 espetinhos com salada (cerca de 300 g)

• peito de frango cru, sem pele, em cubos240 g
• pimentão vermelho em pedaços1 pimentão (120 g)
• cebola picada1/2 cebola em pedaços (55 g)
• páprica doce1 colher de chá
• azeite de oliva extra virgem1 colher de chá
• pepino1 pepino (200 g)
• iogurte natural desnatado120 g
• hortelã fresca picada2 colheres de sopa (4 g)
• suco de limão-taiti1/2 limão (30 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reino pretaa gosto

Trocas possíveis

• 200 g de tofu firme em cubos no lugar do frango e iogurte vegetal de soja no lugar do iogurte natural (versão vegana)

Modo de preparo

1. Misture o frango com a páprica, o azeite, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Corte o pimentão e a cebola em pedaços do tamanho dos cubos de frango.
3. Monte os espetinhos alternando frango, pimentão e cebola. Se usar palitos de madeira, deixe-os de molho em água antes.
4. Asse a 200 °C por 15 minutos, virando na metade, ou grelhe numa frigideira com grelha, até o frango ficar cozido por dentro.
5. Corte o pepino em rodelas finas e misture com o iogurte, a hortelã, o suco de limão, sal e pimenta.
6. Sirva os espetinhos com a salada de pepino e iogurte.