Falafel de grão-de-bico com cottage e molho de iogurte

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 4 falafels com molho e salada (cerca de 460 g)

• grão-de-bico cozido2 xícaras (chá) (cerca de 320 g)
• queijo cottage4 colheres (sopa) (120 g)
• aveia em flocos finos2 colheres (sopa) (30 g)
• cebola picada2 colheres (sopa) (30 g)
• alho amassado2 dentes (10 g)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• iogurte grego natural desnatado1 pote (170 g)
• suco de limão1/2 limão (15 ml)
• hortelã fresca picada1 colher (sopa) (2 g)
• pepino em rodelas1/2 unidade (100 g)
• tomate em cubos1 unidade média (100 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Versão vegana: troque o cottage por 120 g de tofu firme amassado e o iogurte grego por iogurte de soja natural.
• Sem glúten: troque a aveia por aveia sem glúten.

Modo de preparo

1. Amasse o grão-de-bico com um garfo, deixando alguns pedaços. Misture com o cottage, a aveia, a cebola, o alho, o cominho, a páprica, o cheiro-verde, sal e pimenta.
2. Com as mãos umedecidas, modele 8 bolinhos achatados e leve à geladeira por 10 minutos.
3. Pincele os falafels com o azeite. Aqueça a air fryer a 190 °C por 3 minutos, acomode os falafels com espaço entre eles e asse por 14 a 17 minutos, virando com cuidado na metade do tempo.
4. Misture o iogurte grego com o limão, a hortelã e uma pitada de sal para fazer o molho.
5. Sirva os falafels com o molho, o pepino e o tomate.
6. No forno convencional, asse os falafels numa assadeira untada a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.