Frango ao molho de cenoura e laranja com purê de mandioquinha

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 440 g)

• peito de frango sem pele, aberto em 4 filés finos600 g
• alho amassado3 dentes (15 g), 1 para os filés e 2 para o molho
• azeite2 colheres (sopa) (26 g), uma para grelhar e outra para o molho
• cenoura cozida em cubos3 unidades médias cozidas (cerca de 180 g)
• cebola em pedaços1/2 unidade (55 g)
• suco de laranja espremido na hora1 laranja (cerca de 100 ml de suco)
• tomilho seco1 colher (chá) (1 g)
• água do cozimento da cenoura, reservada1/2 xícara (chá) (120 ml)
• mandioquinha descascada, para o purê600 g
• leite desnatado morno, para o purê1/2 xícara (chá) (120 ml)
• salsinha picada2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque a mandioquinha por batata-inglesa no purê.
• Sem lactose: use bebida vegetal de soja sem açúcar no purê.

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioquinha em pedaços em água com sal por 20 minutos. Em outra panela, cozinhe a cenoura e a cebola por 12 minutos e reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
2. Bata no liquidificador a cenoura, a cebola, 2 dentes de alho, o suco de laranja, o tomilho, 1 colher (sopa) de azeite, a água reservada e sal, até ficar um creme liso.
3. Tempere os filés com sal, pimenta e o dente de alho restante. Grelhe numa frigideira antiaderente com o azeite restante, 4 minutos de cada lado.
4. Despeje o molho sobre os filés na frigideira e deixe aquecer por 3 minutos.
5. Amasse a mandioquinha escorrida com o leite morno e uma pitada de sal até virar purê. Sirva com o frango, o molho e a salsinha.