Frango com ervilha e hortelã

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato com batata (cerca de 450 g)

• peito de frango cru, em cubos240 g
• ervilha congelada1 xícara (cerca de 160 g)
• batata inglesa descascada2 unidades médias (300 g)
• tomate picado1 unidade (120 g)
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• alho picado2 dentes (10 g)
• azeite de oliva extra virgem2 colheres (sopa) (26 g)
• louro1 folha (cerca de 0,5 g)
• hortelã fresca3 colheres (sopa) de folhas (6 g)
• limão-taiti, suco1/2 unidade (15 ml)
• água1/2 xícara (120 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sobrecoxa de frango sem pele no lugar do peito, com 10 minutos a mais de cozimento: sai mais barato e fica mais macia.

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em pedaços, em água com sal, por 15 minutos. Escorra e amasse grosseiramente com 1 colher (sopa) de azeite, metade da hortelã picada, sal e pimenta.
2. Tempere o frango com sal, pimenta e metade do suco de limão.
3. Aqueça o azeite restante numa panela larga e doure o frango por 5 minutos, mexendo. Retire e reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos. Junte o tomate e a água e cozinhe por 5 minutos.
5. Volte o frango, acrescente a ervilha e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até o frango ficar cozido por dentro e o molho encorpar.
6. Finalize com o resto da hortelã e do limão e sirva sobre a batata amassada.