Frango com mandioca dourada ao alecrim e salada de repolho

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 da receita (cerca de 420 g)

• peito de frango sem pele, cru, em cubos280 g
• mandioca descascada400 g
• alecrim seco1 colher (chá) (1 g)
• alho3 dentes (15 g)
• suco de limão1 1/2 limão (45 ml)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• repolho fatiado fino2 xícaras (chá) (cerca de 140 g)
• cenoura ralada1/2 unidade (30 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque a mandioca por batata-doce em palitos; ela dispensa a pré-cozedura e doura em 20 minutos.
• Sem air fryer: asse a mandioca em assadeira a 220 °C por 30 minutos, virando na metade.

Modo de preparo

1. Corte a mandioca em palitos grossos, retirando o fio central. Cozinhe em água com sal por 12 minutos, até quase macia, escorra e deixe secar 5 minutos.
2. Misture a mandioca com 1 colher (sopa) de azeite, o alecrim, 1 dente de alho amassado e sal. Leve à air fryer a 200 °C por 20 minutos, sacudindo a cesta na metade, até dourar e ficar crocante nas pontas.
3. Tempere o frango com os 2 dentes de alho restantes, o suco de 1 limão, sal e pimenta e deixe 15 minutos. Doure numa frigideira com o azeite restante, em fogo alto, por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Misture o repolho e a cenoura com o suco do meio limão e uma pitada de sal. Deixe descansar 5 minutos para amaciar.
5. Sirva o frango com a mandioca dourada e a salada ao lado.