Frango em tiras com couve à mineira e laranja

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 da receita (cerca de 530 g)

• peito de frango sem pele, cru, em tiras280 g
• couve-manteiga, folhas fatiadas bem finas1 maço pequeno (cerca de 200 g)
• cebola em meias-luas1/2 unidade (55 g)
• alho3 dentes (15 g)
• laranja2 unidades (360 g)
• pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada1/2 unidade (cerca de 5 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• arroz integral cozido2 xícaras (chá) (cerca de 315 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem couve: use 200 g de repolho fatiado fino ou de espinafre, que cozinha em 1 minuto.
• Proteína mais barata: troque o peito por coxa sem pele desossada e corte em tiras.

Modo de preparo

1. Esprema o suco de meia laranja sobre as tiras de frango, junte 1 dente de alho amassado, a pimenta dedo-de-moça, sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto por 10 minutos.
2. Enrole as folhas de couve como um charuto e corte em fios finíssimos. Descasque o restante das laranjas e separe em gomos.
3. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira larga em fogo alto. Doure o frango em duas levas, 4 minutos cada, sem mexer demais. Reserve num prato.
4. Na mesma frigideira, junte o azeite que sobrou e refogue a cebola por 2 minutos. Junte os 2 dentes de alho restantes e, 30 segundos depois, a couve de uma só vez. Mexa por 2 a 3 minutos, até ficar verde-viva e firme, e salgue.
5. Devolva o frango à frigideira por 1 minuto. Sirva com o arroz integral e os gomos de laranja ao lado.