Grão-de-bico refogado com carne moída e tahine

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 360 g)

• patinho moído400 g
• grão-de-bico cozido e escorrido400 g (cerca de 4 conchas)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• cebola picada1 unidade (110 g)
• alho amassado2 dentes (10 g)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• páprica doce1 colher (chá) (cerca de 2 g)
• tomate picado2 unidades (240 g)
• tahine2 colheres (sopa) (30 g)
• suco de limão2 colheres (sopa) (30 ml), 1 para o molho e 1 para a cenoura
• salsinha picada3 colheres (sopa) (12 g)
• cenoura ralada, para a salada2 unidades (120 g)
• água, 1/2 xícara para o refogado e 2 colheres (sopa) para o molho1/2 xícara e 2 colheres (sopa) (150 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem tahine: misture o suco de limão com 3 colheres (sopa) de iogurte natural.
• Troque o grão-de-bico por feijão-branco cozido.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite por 2 minutos. Junte a carne e mexa por 6 minutos, soltando os grumos.
2. Acrescente o cominho, a páprica e o tomate e cozinhe por 3 minutos.
3. Junte o grão-de-bico e 1/2 xícara de água. Cozinhe por 8 minutos, amassando alguns grãos com a colher para o refogado ficar mais cremoso. Acerte o sal e a pimenta.
4. Molho: misture o tahine com 1 colher (sopa) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de água e uma pitada de sal, até virar um creme.
5. Sirva o refogado com um fio do molho de tahine e a salsinha. Tempere a cenoura ralada com o suco de limão restante e sirva ao lado.