Hambúrguer de lentilha com salada

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 410 g)

• lentilha cozida300 g
• tofu firme esfarelado250 g
• aveia em flocos60 g
• linhaça dourada1 colher de sopa (10 g)
• água30 ml
• levedura nutricional2 colheres de sopa (10 g)
• cebola picada1/2 unidade (60 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• cheiro-verde picado4 colheres de sopa (16 g)
• cominho em pó1 colher de chá (2 g)
• páprica doce1 colher de chá (2 g)
• azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa (26 g)
• pão integral de fermentação natural8 fatias (280 g), 2 por porção
• tomate em rodelas2 unidades (240 g)
• pepino em rodelas1 unidade (200 g)
• alface crespa100 g
• suco de limão-taiti1 limão (30 ml)
• sal refinadoa gosto

Trocas possíveis

• 200 g de tempeh esfarelado no lugar do tofu (versão vegana)
• 1 ovo batido no lugar da linhaça e da água (versão vegetariana)

Modo de preparo

1. Escorra a lentilha cozida e amasse com um garfo, deixando alguns grãos inteiros.
2. Misture a linhaça com a água e deixe descansar por 5 minutos, até ficar gelatinosa.
3. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
4. Junte a cebola refogada à lentilha, com o tofu esfarelado, a linhaça, a aveia, a levedura, o cominho, a páprica, o cheiro-verde e sal a gosto. Misture bem.
5. Modele 4 hambúrgueres de cerca de 175 g.
6. Asse em forma com papel-manteiga a 200 °C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
7. Prepare a salada com o tomate, o pepino, a alface e o suco de limão, com a 1 colher de sopa restante de azeite e sal a gosto.
8. Sirva cada hambúrguer com a salada e 2 fatias de pão integral.