Iscas de frango com pimentão agridoce e cuscuz

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 330 g)

• peito de frango sem pele, em iscas (tiras finas)600 g
• alho amassado2 dentes (10 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• cebola em meias-luas1 unidade (110 g)
• pimentão vermelho em tiras1 unidade (120 g)
• pimentão verde em tiras1 unidade (120 g)
• extrato de tomate2 colheres (sopa) (32 g)
• vinagre1 colher (sopa) (15 ml)
• mel1 colher (chá) (7 g)
• água, para o molho1/2 xícara (chá) (120 ml)
• flocão de milho, para o cuscuz10 colheres (sopa) (150 g)
• água, para hidratar o cuscuz1 xícara (chá) (240 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque o cuscuz por arroz cozido (3 xícaras).
• Sem mel: use 1/2 colher (chá) de açúcar mascavo ou uma pitada de adoçante culinário.

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture as iscas com o alho, sal e pimenta e deixe pegar gosto enquanto corta os legumes.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo alto e doure o frango em duas levas, por 5 minutos cada, para não cozinhar na própria água. Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola e os pimentões por 3 minutos.
4. Misture o extrato de tomate, o vinagre, o mel e a água, despeje na frigideira, devolva o frango e cozinhe por 6 minutos, até o molho encorpar.
5. Cuscuz: misture o flocão com a água e uma pitada de sal, deixe hidratar por 5 minutos e cozinhe na cuscuzeira por 10 minutos (ou no micro-ondas, tampado, por 3 minutos).
6. Sirva as iscas com molho sobre o cuscuz.