Kafta de patinho com arroz de grão-de-bico

A receita inteira rende 10 porções. Uma porção: 1 kafta com arroz e grão-de-bico (cerca de 190 g), com molho à parte

• patinho moído cru1,2 kg
• cebola ralada e espremida2 cebolas (cerca de 250 g depois de espremidas)
• alho picado6 dentes (cerca de 30 g)
• hortelã picada1 maço (cerca de 25 g)
• cominho em pó1 colher (sopa) (cerca de 6 g)
• canela em pó1 pitada generosa (cerca de 1 g)
• páprica doce1 colher (chá) (cerca de 2 g)
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• arroz integral cru2 xícaras (cerca de 360 g)
• grão-de-bico cozido2 xícaras (cerca de 350 g)
• iogurte natural desnatado, para o molho1 xícara (cerca de 240 g)
• pepino ralado e espremido1/2 pepino (cerca de 100 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Coxão mole moído no lugar do patinho.
• Lentilha cozida no lugar do grão-de-bico.

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz integral e misture o grão-de-bico nos últimos 5 minutos, para aquecer junto.
2. Esprema a cebola ralada num pano. Misture a carne com a cebola, o alho, metade da hortelã, o cominho, a canela, a páprica, o azeite, o sal e a pimenta.
3. Amasse a mistura com as mãos por 3 minutos, até ficar homogênea e levemente pegajosa.
4. Molde 10 kaftas alongadas, apertando bem para não rachar.
5. Leve à airfryer para assar a 190 °C por 14 minutos, ou à assadeira a 220 °C por 20 minutos. Vire na metade do tempo.
6. Para o molho, misture o iogurte com o pepino espremido e o resto da hortelã. Monte os potes com o arroz e o grão-de-bico e 2 kaftas, e leve o molho à parte.