Kibe de frango com quinoa e hortelã

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 4 kibes com molho e salada (cerca de 490 g)

• frango moído cru (peito)350 g
• quinoa cozida1 xícara (chá) (185 g)
• cebola ralada1/2 cebola pequena (50 g)
• alho amassado1 dente (5 g)
• hortelã fresca picada3 colheres (sopa) (6 g)
• canela em pó1/2 colher (chá) (1 g)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• ovo1 unidade (50 g)
• azeite, para pincelar1 colher (sopa) (13 g)
• iogurte natural desnatado, para o molho1/2 pote (85 g)
• suco de limão, para o molho1 colher (sopa) (15 g)
• pepino em cubos, para servir1/2 pepino médio (100 g)
• tomate em cubos, para servir1 tomate médio (120 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Carne bovina: use 350 g de patinho moído no lugar do frango.
• Sem lactose: use iogurte sem lactose ou de soja natural no molho.

Modo de preparo

1. Misture o frango moído com a quinoa, a cebola, o alho, a hortelã (guarde um pouco para o molho), a canela, o cominho, o ovo, sal e pimenta, até a massa ficar úmida e firme.
2. Com as mãos úmidas, modele 8 kibes ovais, com as pontas afinadas, e leve à geladeira por 10 minutos.
3. Pincele os kibes com o azeite. Aqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos, acomode-os com espaço entre eles e asse por 14 a 16 minutos, virando na metade do tempo.
4. Misture o iogurte com o limão, a hortelã reservada e uma pitada de sal. Corte o pepino e o tomate em cubos e tempere com sal.
5. Sirva 4 kibes por pessoa, com o molho e a salada de pepino e tomate.
6. No forno convencional, asse os kibes numa assadeira untada a 220 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.