Lasanha de frango com ricota e molho de tomate

A receita inteira rende 6 porções. Uma porção: 1 pedaço (cerca de 370 g)

• ovos5 unidades (250 g)
• farinha de arroz340 g
• fécula de batata100 g
• polvilho doce60 g
• azeite para a massa3 colheres de sopa (39 g)
• sal1 colher de chá (5 g)
• águaaté dar liga (cerca de 50 ml)
• frango desfiado cozido400 g
• tomate4 unidades médias (400 g)
• cebola1 pequena (80 g)
• alho2 dentes (6 g)
• azeite para o molho2 colheres de sopa (26 g)
• tâmara seca1 unidade (5 g)
• salsinha2 colheres de sopa picadas (5 g)
• ricota fresca300 g
• muçarela150 g, fatiada
• queijo parmesão ralado30 g (3 colheres de sopa)

Trocas possíveis

• Ricota fresca por queijo cottage, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Massa: misture a farinha de arroz, a fécula, o polvilho e o sal. Faça um buraco no centro, junte os ovos e o azeite e amasse, acrescentando água aos poucos, até ficar firme e lisa.
2. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga, até cerca de 2 mm, e corte retângulos de cerca de 10 x 12 cm.
3. Cozinhe os retângulos, poucos de cada vez, em água fervente com sal por 2 minutos. Escorra e reserve sobre um pano limpo.
4. Molho: refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate picado, a tâmara e a salsinha e cozinhe por 15 minutos, até engrossar. Acrescente o frango desfiado e misture.
5. Em uma assadeira untada, monte em camadas: molho com frango, massa, ricota amassada com um pouco de parmesão e muçarela. Repita e finalize com muçarela e parmesão.
6. Asse a 200 °C por cerca de 25 minutos, até dourar. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.