Lentilha com arroz, cebola dourada e ovo

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato com iogurte (cerca de 500 g)

• lentilha cozida3 conchas (270 g)
• arroz branco cozido1 xícara e 1/2 (240 g)
• ovos3 unidades (150 g)
• cebola em meias-luas finas2 unidades médias (220 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) (13 g)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• canela em pó1/4 de colher (chá) (0,6 g)
• água1/2 xícara (120 ml)
• iogurte natural desnatado1 pote (170 g)
• pepino picado1/2 unidade (100 g)
• hortelã fresca picada2 colheres (sopa) de folhas (4 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Versão vegana: troque os ovos por 150 g de tofu firme em cubos dourados na frigideira e o iogurte por iogurte de soja natural.

Modo de preparo

1. Doure a cebola no azeite em fogo médio-baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar. Reserve metade para o final.
2. Enquanto a cebola doura, cozinhe os ovos em água fervente por 9 minutos, passe em água fria e descasque.
3. Na panela com a outra metade da cebola, junte a lentilha, o arroz, o cominho, a canela, o sal e a água. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, até o arroz absorver o caldo.
4. Misture o iogurte com o pepino, a hortelã e uma pitada de sal.
5. Monte o prato com a lentilha e o arroz, o ovo cortado ao meio, a cebola dourada reservada e uma colherada do iogurte.