Lentilha com carne moída, salsão e salada de repolho

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 390 g)

• patinho moído500 g
• lentilha crua, lavada1 xícara (chá) (cerca de 200 g)
• azeite1 colher (sopa) e 1 colher (chá) (17 g)
• cebola picada1 unidade (110 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• talo de salsão picado1 talo (40 g)
• cenoura em cubos pequenos2 unidades (120 g)
• extrato de tomate1 colher (sopa) (16 g)
• folha de louro2 folhas (1 g)
• água quente4 xícaras (chá) (960 ml)
• vinagre balsâmico1 colher (sopa) (15 ml)
• repolho fatiado fino, para a salada2 xícaras (chá) (cerca de 140 g)
• suco de limão, para a salada1 colher (sopa) (15 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque a lentilha crua por 400 g de feijão-carioca cozido e cozinhe só 10 minutos.
• Troque o patinho moído por frango moído.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola, o alho, o salsão e a cenoura em 1 colher (sopa) de azeite por 4 minutos. Junte a carne e mexa por 6 minutos, soltando os grumos.
2. Acrescente o extrato de tomate, o louro, a lentilha lavada e a água quente.
3. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até a lentilha ficar macia e o caldo encorpar.
4. Retire o louro, junte o vinagre balsâmico, sal e pimenta.
5. Salada: misture o repolho com o suco de limão, o azeite restante e uma pitada de sal. Sirva ao lado.