Maminha assada com alho e legumes

A receita inteira rende 8 porções. Uma porção: 1 porção de maminha, legumes e arroz (cerca de 250 g)

• maminha em peça1,3 kg
• alho amassado10 dentes (cerca de 50 g)
• suco de limãode 2 limões (cerca de 80 ml)
• páprica defumada1 colher (sopa) (cerca de 6 g)
• azeite de oliva2 colheres (sopa) (26 g)
• cenoura em rodelas grossas3 cenouras (cerca de 300 g)
• cebola em gomos2 cebolas (cerca de 300 g)
• vagem em pedaços400 g
• arroz integral cru2 xícaras (cerca de 360 g)
• alecrim2 ramos (cerca de 2 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Patinho ou alcatra no lugar da maminha.

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz integral e reserve.
2. Faça furos na maminha com a ponta da faca e enfie o alho dentro. Tempere com o limão, a páprica, o sal, a pimenta e metade do azeite. Deixe 20 minutos.
3. Misture à cenoura, à cebola e à vagem o resto do azeite e o sal. Disponha tudo numa assadeira grande.
4. Acomode a maminha por cima dos legumes, com a gordura para cima, e junte o alecrim.
5. Asse a 220 °C por 30 minutos para a carne ficar rosada no centro. Se preferir mais passada, asse 8 minutos a mais.
6. Deixe descansar 10 minutos, fatie contra as fibras e monte os potes com o arroz e os legumes.