Atum refogado com arroz integral, grão-de-bico e creme de cenoura

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 380 g)

• atum sólido em água, escorrido3 latas (cerca de 360 g escorrido)
• arroz integral cozido2 xícaras (chá) (cerca de 315 g)
• grão-de-bico cozido, escorrido1 e 1/2 xícara (chá) (cerca de 240 g)
• cenoura em cubos2 unidades grandes (cerca de 250 g)
• tomate sem sementes, picado1 unidade média (100 g)
• suco de limão1/2 limão (15 ml)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) (13 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Com atum fresco: use 450 g de atum fresco em cubos, selados por 1 minuto de cada lado, no lugar das latas.

Modo de preparo

1. Cozinhe a cenoura em água com sal por 12 a 15 minutos, até ficar bem macia. Bata com 1/2 xícara da água do cozimento e uma pitada de sal até virar um creme liso.
2. Aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o alho e o tomate e cozinhe por mais 3 minutos, até o tomate desmanchar.
3. Acrescente o atum escorrido, desfazendo em lascas, e o grão-de-bico. Pingue o limão, acerte o sal e a pimenta e mexa por 3 minutos. Desligue e misture o cheiro-verde.
4. Espere amornar. Divida o arroz em 4 potes, cubra com o atum e o grão-de-bico e coloque o creme de cenoura ao lado. Feche só quando estiver frio.