Escondidinho de tilápia com batata-doce, espinafre e grão-de-bico

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 420 g)

• filé de tilápia450 g
• batata-doce cozida600 g
• ricota fresca5 colheres (sopa) (100 g)
• grão-de-bico cozido1 e 1/2 xícara (chá) (cerca de 250 g)
• espinafre fresco1 maço grande (200 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho picado3 dentes (cerca de 15 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• suco de limão2 colheres (sopa) (30 ml)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• pimenta-do-reinoa gosto
• sala gosto

Trocas possíveis

• Troque a tilápia por outro peixe branco, como merluza ou pescada.
• Sem lactose: no purê, troque a ricota por tofu macio amassado.

Modo de preparo

1. Tempere a tilápia com o limão, metade do alho, pimenta e uma pitada de sal. Deixe 10 minutos.
2. Cozinhe a batata-doce em cubos por 15 minutos, até amolecer. Escorra e amasse com a ricota e 1 colher de azeite, até ficar um purê cremoso.
3. Refogue a cebola e o resto do alho no azeite restante. Junte a tilápia e a páprica e cozinhe por 6 minutos, desfazendo o peixe em lascas. Acrescente o espinafre rasgado e deixe murchar por 2 minutos. Misture o grão-de-bico, amassando alguns grãos, e o cheiro-verde.
4. Monte 4 potes com o recheio embaixo e o purê por cima, riscando com um garfo. Se quiser, gratine por 15 minutos a 200 °C antes de congelar.
5. Deixe esfriar por completo, feche e congele.