Frango ao coentro e cúrcuma com macaxeira, feijão-verde e repolho

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 400 g)

• peito de frango sem pele, em cubos500 g
• macaxeira (mandioca) cozida3 xícaras (chá) (cerca de 400 g)
• feijão-verde (feijão-de-corda) cozido1 e 1/2 xícara (chá) (cerca de 250 g)
• repolho verde em tiras4 xícaras (chá) (cerca de 280 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho picado3 dentes (cerca de 15 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• cúrcuma em pó1 colher (chá) (3 g)
• coentro picado2 colheres (sopa) (6 g)
• suco de limão2 colheres (sopa) (30 ml)
• pimenta-do-reinoa gosto
• sala gosto

Trocas possíveis

• Troque o peito de frango por sobrecoxa sem pele, que é mais barata e mais macia.
• Troque a macaxeira por batata-doce cozida, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Tempere o frango com a cúrcuma, o limão, metade do alho, pimenta e uma pitada de sal. Deixe 10 minutos.
2. Cozinhe a macaxeira em água por 20 minutos, até ficar macia mas ainda firme. Escorra e corte em pedaços de 3 cm.
3. Aqueça o azeite numa panela larga e doure o frango em fogo alto, em duas levas. Reserve.
4. Refogue a cebola e o resto do alho na mesma panela. Junte o repolho e 3 colheres de água, tampe e cozinhe por 4 minutos. Devolva o frango, junte o feijão-verde e o coentro e aqueça por 3 minutos.
5. Divida a macaxeira e o refogado em 4 potes. Feche só depois de frio e congele.