Frango com creme de ervilha, arroz integral e cenoura

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 380 g)

• peito de frango sem pele, cru, em cubos500 g
• arroz integral cozido2 1/2 xícaras (chá) (cerca de 395 g)
• ervilha cozida (para o creme)2 xícaras (chá) (cerca de 300 g)
• água quente1/2 xícara (chá) (120 ml)
• hortelã fresca picada2 colheres (sopa) (4 g)
• suco de limão1 limão (30 ml)
• cenoura em cubinhos3 unidades médias (cerca de 250 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• azeite de oliva2 colheres (sopa) (26 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Vegana: troque o frango por 450 g de tofu firme em cubos, dourado no azeite com o mesmo tempero.
• Creme mais encorpado: junte 2 colheres (sopa) de iogurte natural ao bater a ervilha.

Modo de preparo

1. Se o arroz integral ainda não estiver pronto, cozinhe por cerca de 35 minutos, deixando-o um pouco firme.
2. Tempere o frango com sal, pimenta, metade do alho e metade do suco de limão. Doure em 1 colher (sopa) de azeite por 8 minutos e retire.
3. Refogue a cebola e o alho restante no azeite que sobrou. Junte a cenoura, 3 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por 8 minutos, até amolecer sem desmanchar.
4. Bata no liquidificador a ervilha, a água quente, a hortelã, o restante do limão e uma pitada de sal, até virar um creme liso. Aqueça em fogo baixo por 3 minutos.
5. Misture o frango à cenoura e monte 4 potes: arroz de um lado, frango com cenoura do outro e o creme de ervilha por cima. Feche frio e congele.